Irradiazione gamma come trattamento di quarantena per i fichi secchi: Conformità agli standard alimentari internazionali

La ricerca attuale è finalizzata all'uso di basse dosi di irradiazione gamma con cobalto 60 non solo per prolungare la durata di conservazione dei fichi secchi, ma anche per ridurre l'entità dei focolai clinici mortali associati al consumo di fichi secchi contaminati. In ultima analisi, saranno ridotte anche le perdite post-raccolta dovute alla lavorazione in più fasi della frutta. A tal fine sono state selezionate due dosi basse, ovvero 0,25 e 0,5 kGy, al fine di raggiungere gli obiettivi prefissati. Le dosi selezionate erano ottimali per il mantenimento delle caratteristiche sensoriali e il controllo delle infestazioni. Lo studio ha portato alla conclusione che per ridurre il carico biologico complessivo è necessario utilizzare dosi più elevate o dosi più basse in combinazione con trattamenti fisico-chimici sicuri.