Jacob Hooy Speculaaskruiden 250 gram

Dit product bestaat uit speculaaskruiden van Jacob Hooy en een uitgebreid recept voor speculaasjes en speculaasbrokken. De kruidendroogmix bevat kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, piment, gember, korianderzaad, foelie en kardemom. Daarnaast staan de benodigde verhoudingen en stappen beschreven om het deeg te maken, te laten rusten en vervolgens te bakken in de oven tot speculaasjes of speculaasbrokken. Het behoudt de samenstelling en werkwijze zoals vermeld in de beschrijvingen, met duidelijke aanwijzingen voor de bereiding en opslag.

Ingrediënten

• Bakmeel: 500 g zelfrijzend (of 500 g bloem + 5 eetlepels bakpoeder)
• Boter: 325 g
• Bruine basterdsuiker: 225 g
• Amandelen: 30 g gepelde of geschaafde
• Speculaaskruiden: 20 g
• Zout en ei: 1 theelepel zout, 1 ei

Bereidingswijze

Meng het bakmeel (of bloem met bakpoeder), suiker en zout met de speculaaskruiden. Voeg daarna de boter toe en kneed tot een soepele deegbal. Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten. Voor speculaasjes: rol het deeg uit op een beboterde speculaasplank en vul de figuurtjes; snij overtollig deeg weg en druk eventueel geschaafde amandelen erop. Draai de plank om op een beboterde bakplaat. Voor speculaasbrokken: rol het deeg uit tot 1 cm dik en leg op een beboterde bakplaat; druk eventueel gepelde amandelen erin en bestrijk met losgeklopt ei. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven van 150-170 °C (gasoven stand 2-3) en bak 20-25 minuten voor speclaasjes of 45-50 minuten voor speculaasbrokken. Laat afkoelen en bewaar droog en afgesloten.