Jakośc surowego mleka w Skikda, pólnocno wschodnia Algieria

Niniejsza ksi¿¿ka zag¿¿bia si¿ w metody analizy fizykochemicznej i mikrobiologicznej surowego mleka krowiego w czterech regionach Wilaya of Skikda, koncentruj¿c si¿ na zapewnieniu jaköci mleka zgodnej z ustalonymi normami. Analizowane parametry fizykochemiczne obejmuj¿ pH, g¿stö¿, kwasowö¿ i zawartö¿ t¿uszczu, podczas gdy analizy mikrobiologiczne dotycz¿ tlenowej flory mezofilnej, bakterii z grupy coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. i Listeria monocytogenes. Wyniki wskazuj¿ na ogóln¿ zgodnö¿ z normami, pomimo ró¿nic mi¿dzy próbkami ze ¿rodowisk miejskich i wiejskich. Podczas gdy obci¿¿enie bakteriami pozostaje w dopuszczalnych granicach, w dwóch próbkach wykryto Staphylococcus epidermidis. Badanie podkre¿la znacz¿cy wp¿yw ¿rodowiska karmienia na jakö¿ fizykochemiczn¿ mleka, przy czym zarówno parametry fizykochemiczne, jak i mikrobiologiczne pozostaj¿ w granicach regulowanych norm.