Jakośc mleka skondensowanego

Indyjskie skrypty opisuj¿ mleko jako eliksir ¿ycia lub Amrita. Indie stäy si¿ obecnie najwi¿kszym producentem mleka na ¿wiecie. Popyt na mleko i produkty mleczne w Indiach ro¿nie z dnia na dzie¿. W¿ród rodzimych produktów mlecznych, mleko skondensowane (Khoa/Mawa) jest bardzo bogate w cäkowit¿ zawarto¿¿ substancji stäych, a tym samym bardzo po¿ywne w diecie cz¿owieka. Fäszowanie ¿ywno¿ci szybko rozwija si¿ na cäym ¿wiecie jako bran¿a. Globalny rynek zafäszowä i podrobionych towarów wynosi ponad kilkaset miliardów dolarów, co stanowi ponad 10 procent cäkowitego handlu. Obecnie akceptowalna jako¿¿ i warto¿¿ od¿ywcza mleka i produktów mlecznych pogarsza si¿ z dnia na dzie¿, a hurtownicy i sprzedawcy detaliczni chc¿ zarobi¿ wi¿cej pieni¿dzy na mniejszej produkcji. Niemniej jednak przeprowadzono tylko kilka badä dotycz¿cych oceny jako¿ci produktów mlecznych, zw¿aszcza mleka skondensowanego. Niniejsza ksi¿¿ka "Jako¿¿ mleka skondensowanego - metodologia i ocena" zostäa przygotowana z jasnym badaniem jako¿ci sensorycznej, jako¿ci chemicznej i ró¿nych substancji fäszuj¿cych znalezionych w mleku skondensowanym, co b¿dzie najbardziej pomocne dla konsumenta, pocz¿tkuj¿cego badacza, badacza, aby dowiedzie¿ si¿ o jego jako¿ci.