Kochen und Backen nach Grundrezepten

Het voorliggende boek is ontstaan uit jarenlange praktische ervaring in het onderwijs en dient als een waardevol naslagwerk voor jonge meisjes en vrouwen, en inmiddels ook voor mannen, die zich willen verdiepen in de wereld van koken en bakken. Luise Haarer legt de nadruk op de eenvoudige, maar moderne bourgondische keuken.

Basisprincipes van de Keuken

Een succesvolle ervaring in het koken, bakken en inmaken begint met een grondige kennis van de wetmatigheden die gelden bij het samenstellen van ingrediënten en het bereiden van gerechten. Door deze principes te begrijpen en de bijbehorende regels toe te passen, kunnen koks hun vaardigheden ontwikkelen. De meeste recepten kunnen in bepaalde groepen worden ingedeeld, wat leidt tot basisrecepten en -hoeveelheden. Deze basis kan verder gepersonaliseerd worden door middel van diverse kruiden, vullingen en vormen, evenals door het toepassen van geschikte vervangende ingrediënten.

Creativiteit en Zelfstandigheid

Het zelf kunnen aanpassen, versieren of afleiden van recepten bevordert niet alleen de creativiteit, maar ook het plezier in koken. Hoewel het werken met basisrecepten soms kan leiden tot een zekere uniformiteit, biedt het juist de mogelijkheid om, met een stevige basis, gerechten op eigen wijze aan te passen en te transformeren. Haarer herinnert lezers aan de vervlogen tijden waarin niet elk voedingsmiddel altijd en overal beschikbaar was. De natuurlijke cyclus van seizoenen en de variatie in seizoensgebonden producten had invloed op de kookkunst en creëerde een verbinding met de natuur.

Tijdloze Recepten

Luise Haarer's benadering is tijdloos. In plaats van te leunen op moderne kooktrends, biedt zij hen een solide basis vanuit waar creativiteit en vindingrijkheid kunnen bloeien. Haar recepten zijn geen vluchtige modeverschijnselen, maar eerder blijvende, waardevolle richtlijnen die culinaire liefhebbers in staat stellen om zelfstandig aan de slag te gaan in de keuken. Het boek, dat sinds 1932 onverminderd populair is, biedt een schat aan informatie en inspiratie.

Dit naslagwerk is geschikt voor zowel de onervaren kookliefhebber als de doorgewinterde chef en biedt een overzichtelijk concept dat de liefde voor koken en bakken weer tot leven brengt. De flexibound editie van 366 pagina's, uitgegeven door Schneider Verlag GmbH, is perfect voor zowel dagelijkse als feestelijke gerechten en blijft een must-have in elke keuken.