Konservierung von Cucumis sativus nach der Ernte durch Gammabestrahlung

Gurken (Cucumis sativus L.) gehören zur Familie der Cucurbitaceae. Sie sind eine wirtschaftlich wichtige Gemüsepflanze, die in über 80 Ländern angebaut wird und jährlich mehr als 66 Millionen Tonnen produziert. Die aktuelle Studie befasst sich mit der Verwendung von Gammastrahlung zur Verlängerung der Haltbarkeit von Gurken. Zu diesem Zweck wurde eine Gurkenprobe einer Co-60-Gammabestrahlung mit verschiedenen Dosen von 1, 1,5 und 2 kGy unterzogen. Bei allen Behandlungen wurden mikrobiologische und sensorische Analysen durchgeführt. Es zeigte sich, dass eine Bestrahlungsdosis von 1,5 kGy die wirksamste Dosis war, bei der sowohl die mikrobiologischen als auch die sensorischen Eigenschaften innerhalb akzeptabler Grenzen blieben und die Haltbarkeit der Gurken auf bis zu 5 Tage verlängert wurde.

Pagina's: 76, Paperback, Verlag Unser Wissen