Korianderpoeder

Korianderpoeder: Warm, nootachtig en licht citrusachtig, met een zachte citroen-sinaasappeltoon uit de gedroogde vrucht van Coriandrum sativum. Deze milde, veelzijdige specerij verzacht scherpe smaken en bindt een kruidenmengsel samen, vaak in de grootste hoeveelheid van elke specerij in een currybasis. Keukenwerkpaard: Onmisbaar in curry's, linzengerechten, soepen, stoofschotels en langzaam gegaarde sauzen. Rooster of bak het met komijn en kurkuma in olie voordat u ui en tomaat toevoegt, want de specerij smaakt rauw tot ze in vet gaart en dan nootachtig en rijk wordt. Meng uw eigen kruidenmix: Gebruik het voor garam masala, tandoorimix, harissa of berbere, en wrijf het in geroosterde groenten, kip, lam en vis. Ook lekker in augurken, chutney, linzen en worst, in de Indiase, Mexicaanse, Midden-Oosterse en mediterrane keuken. Fijn gemalen: Fijngemalen uit hele zaden tot een gladde, vrij vloeiende poeder die gelijkmatig oplost in natte en droge gerechten. Voorgemalen specerij verliest zijn vluchtige citrusoliën na verloop van tijd, dus bewaar in een afgesloten pot uit de buurt van hitte en licht. Vaste voorraadkast: Handig als vervanger wanneer een recept om verse korianderblad in een gekookt gerecht vraagt - gebruik ongeveer een halve theelepel per eetlepel gehakte blaadjes. Een pure, enkelvoudige specerij zonder zout, toevoegingen of vulmiddelen.