le paradoxe de la définition des normes: Dans système production agroalimentaire mondialisé

La mondialisation a entraîné une complexité croissante au sein de la société moderne. Cette complexité imprègne pratiquement tous les aspects de notre vie. Dans le contexte des systèmes alimentaires, la mondialisation des chaînes d'approvisionnement alimentaires a multiplié les défis liés à la garantie de la sécurité alimentaire, avec une multitude d'acteurs, d'horizons économiques, sociaux et culturels très divers, impliqués dans les processus de production et de distribution. Pour gérer cette complexité, des normes de sécurité alimentaire ont été mises en place afin de préserver l'intérêt général. Néanmoins, les scandales liés à la sécurité alimentaire persistent à l'échelle mondiale, tant dans les pays développés que dans les pays en développement. Cela a mis en évidence les failles du système d'élaboration des normes de sécurité et a souligné la nécessité de réexaminer le système actuel de sécurité alimentaire. Cet ouvrage explore les dynamiques et les tensions entre la production au sein d'une chaîne de valeur mondialisée et l'élaboration des normes de sécurité dans le secteur américain des poulets de chair entre les années 1980 et les années 2010.