Lima Shoyu 28% Minder Zout Bio - 500 ml

Shoyu sojasaus met 28% minder zout biedt een gefermenteerde smaakbasis die rijk is aan eiwitten en mineralen. De saus ontstaat door een langdurig fermentatieproces van gefermenteerde soja en tarwe, waarbij enzymen zetmeel, eiwitten en vetten omzetten in voorverteerde voedingstoffen zoals aminozuren en poly-onverzadigde vetzuren. Door de fermentatie wordt melkzuur gevormd, wat de opname van voedingsstoffen kan verbeteren, en er ontstaat natuurlijk glutamaat als smaakversterker. De ingrediënten bevatten biologisch geteelde componenten (waaronder tarwe en mogelijk andere granen) en tonen een beeld van een product dat waarde toevoegt aan diverse gerechten zonder de natuurlijke smaak van de ingrediënten te overschreeuwen. Door het zoutgehalte te verlagen met 28% kan het zoutniveau in bereidingen met ongeveer 30% verminderen, terwijl de smaak behouden blijft. Het product is geschikt voor gebruik in combinatie met rijst, noedels, sushi, sashimi, pickles, wokgerechten en gestoomde groenten, en past goed bij smaakmakers als mirin, wasabi, gember of geraspte daikon. Het heeft een karakteristieke, behandelbare smaak die bewaken vereist bij verhitting.

Belangrijkste kenmerken

• 28% minder zout vergeleken met gewone sojasaus
• Rijk aan eiwitten en mineralen
• Bevat natuurlijke spoorelementen: mangaan, chroom, molybdeen, selenium
• Fermentatie maakt voorverteerde voedingsstoffen en melkzuur
• Natuurlijke glutamaat als smaakversterker
• Biologisch geteelde ingrediënten (NL-BIO-01)

Toepassing en smaak

De typerende smaak van Shoyu ontstaat tijdens de fermentatie en is temperatuurgevoelig. Shoyu is niet bestand tegen langdurige verwarming en moet daarom aan het einde van het kookproces worden toegevoegd, zodat de smaak behouden blijft. Deze sauss laat zich uitstekend combineren met pickles, wokgerechten, rijst, noedels, sushi, sashimi of gestoomde groenten, en kan worden aangevuld met mirin (rijstwijn), wasabi, gember of geraspte daikon.

De typerende smaak is temperatuurgevoelig; Shoyu is niet bestand tegen langdurige verwarming en moet aan het einde van het kookproces toegevoegd worden.