Mahlzeit sous vide Rooster van roestvrij staal, incl. 6 houders, verstelbaar professioneel frame, rechtop frame voor het koken, spareribs houder, ideaal vis en vlees,

Wat is Sous-Vide? Sous-vide betekent vacuümgaren, dat is een speciale kookmethode, waarbij het product eerst in een speciale plastic zak wordt gevacuümd om het vervolgens bij lage temperatuur in een waterbad te garen. Temperatuur | De gaartemperaturen liggen daarbij onder 100 °C, waardoor deze methode bijzonder zacht is: door de lage hitte veranderen de levensmiddelen op moleculair niveau langzamer, waardoor het kookresultaat des te malser en sappiger is. TOEPASSING | Plaats het rooster in uw Sous-Vide GN-container. Plaats nu het gevacuoleerde vlees of de vis in de houder. Vervolgens kook je het eten langzaam in een waterbad bij een constant lage temperatuur tussen 50 en 85 °C, afhankelijk van de voorkeur. LEEUWART | Een groot voordeel van de sous-vide-methode is dat de voedingsstoffen, vitamines, texturen en smaken van de individuele ingrediënten behouden blijven. De smaak van specerijen en kruiden, waarmee je een gerecht kruidt, wordt intenser door het sous-vide garen. TIP | In principe geldt hetzelfde als bij normaal koken: hoe harder of compacter het product – zoals wortelgroenten of peulvruchten – hoe langer de kooktijd. Vis en vlees hebben dus kortere tijden nodig dan bijvoorbeeld wortelgroenten en stevige vruchten.