Makroskladniki odżywcze i wartości kaloryczne jogurtu

Jogurt zostä przygotowany z mleka trzech ras krów, tj. Red Sindhi, Thari i Bhagnari. ¿¿cznie przygotowano 10 partii (z mleka kädej rasy). Wszystkie próbki jogurtu analizowano pod k¿tem pH, w¿äciwo¿ci chemicznych, takich jak wilgotno¿¿, t¿uszcz, biäko, laktoza i popió¿. Analiza chemiczna jogurtu wyprodukowanego z mleka trzech ró¿nych ras krów wykazäa ró¿nice w sk¿adzie. Warto¿¿ pH jogurtu wyprodukowanego z mleka Bhagnari by¿a statystycznie wy¿sza ni¿ jogurtu wyprodukowanego z mleka Red Sindhi i Thari. Zawarto¿¿ wilgoci w jogurcie wyprodukowanym z mleka Red Sindhi by¿a znacznie wy¿sza ni¿ w jogurcie Thari i Bhagnari. Zawarto¿¿ t¿uszczu w jogurcie wytworzonym z mleka Bhagnari i Red Sindhi by¿a statystycznie podobna i istotnie ró¿ni¿a si¿ od Thari, rasy krów. Zawarto¿¿ biäka w jogurcie z mleka Red Sindhi by¿a znacznie wy¿sza ni¿ w jogurcie z mleka krów rasy Thari, Bhagnari.