Mieszanki skrobi: Charakterystyka i zastosowanie w biofilmach

Wykorzystanie skrobi naturalnych w przemy¿le ma swoje ograniczenia ze wzgl¿du na ich w¿äciwo¿ci fizykochemiczne i funkcjonalne, takie jak zdolno¿¿ ¿elowania, zachowanie podczas cykli zamräania i rozmräania, klarowno¿¿ pasty i inne. Modyfikacje chemiczne skrobi s¿ alternatyw¿ pozwalaj¿c¿ przezwyci¿¿y¿ te ograniczenia, jednak zazwyczaj s¿ one kosztowne i mog¿ budzi¿ obawy dotycz¿ce ¿rodowiska, a nawet bezpiecze¿stwa zdrowia konsumentów. Alternatyw¿ dla modyfikacji chemicznych jest stosowanie mieszanek skrobi naturalnych pozyskanych z ró¿nych ¿róde¿, które maj¿ uzupe¿niaj¿ce si¿ w¿äciwo¿ci. W¿ród potencjalnych ¿róde¿ skrobi wyró¿niaj¿ si¿ maniok (Manihot esculenta C.) i fasola zwyczajna (Phaseolus vulgaris L.), które pojedynczo lub w mieszance mog¿ tworzy¿ folie o ró¿nych w¿äciwo¿ciach. W niniejszej pracy wyprodukowano folie z mieszanki skrobi z manioku i fasoli, które scharakteryzowano pod wzgl¿dem w¿äciwo¿ci fizycznych, barierowych i mechanicznych.