MORINGA-EFFEKT PLUS MEHL BEI PROTEIN-ENERGIE-UNTERERNÄHRUNG: Fälle aus Westafrika

Die Brei-Mahlzeiten, die Kindern in Mali während der Entwöhnungsphase gegeben werden, werden in der Regel aus Hirse- oder Maismehl zubereitet. Diese Breie stillen zwar den Hunger des Kindes, liefern jedoch nicht alle notwendigen Nährstoffe, die es benötigt. Aus diesem Grund befasst sich die vorliegende Studie mit der Wirkung von Moringa-Blättern auf die Qualität von Säuglingsmehlen. Zur Herstellung der Mischmehle wurden die Hirsekörner gekeimt und ein Teil der Soja- und Erdnusskörner geröstet. So wurden drei Arten von Mischmehlen entwickelt. Das Mehl F1 besteht aus 4,5 % Milch, 17 % Mais, 7 % Soja, 70 % Hirse, 0,5 % Kartoffel und 1 % Moringa. Das Mehl F2 besteht aus 3 % Milch, 40 % Mais, 8 % Soja, 40 % Hirse, 1 % Kartoffel, 1 % Moringa und 7 % Erdnuss. Ebenso besteht das Mehl F3 aus 3 % Milch, 40 % Mais, 10 % Soja, 35 % Hirse, 1 % Kartoffel, 1 % Moringa und 10 % Erdnuss. Moringa wurde verwendet, um den Gehalt an Spurenelementen in unseren Mehlen zu verbessern.