Napromieniowanie gamma Allium sativum w celu zapobiegania psuciu si¿ po zbiorach

Czosnek (Alliums sativum) jest drug¿ najcz¿¿ciej uprawian¿ ro¿lin¿ cebulow¿ po cebuli. Czosnek jest dobrze znan¿ przypraw¿ stosowan¿ w wielu krajach azjatyckich, afrykäskich i europejskich. Jego znacz¿cy sk¿ad chemiczny sprawia, ¿e ma on du¿e znaczenie medyczne, poniewä czosnek wykazuje dziäanie przeciwbakteryjne, przeciwutleniaj¿ce, przeciwnowotworowe i przeciwcukrzycowe. Mikrobiologiczne psucie si¿ czosnku okazäo si¿ g¿ówn¿ przyczyn¿ strat po zbiorach kädego roku. W niniejszym badaniu Allium sativum poddano napromieniowaniu gamma w celu zmniejszenia obci¿¿enia mikrobiologicznego powierzchni, a tym samym przed¿u¿enia okresu przechowywania. Próbki czosnku napromieniowano ró¿nymi dawkami 0,25, 0,50 i 0,75 kGy. Przeprowadzono analiz¿ w¿äciwo¿ci organoleptycznych i rodzimej flory mikrobiologicznej zarówno napromieniowanego, jak i nienapromieniowanego czosnku. Wyniki wykazäy, ¿e napromieniowanie gamma znacznie zmniejszy¿o mikroflor¿ bez szkody dla w¿äciwo¿ci organoleptycznych czosnku przy dawce 0,5 kGy i wyd¿u¿y¿o okres przydatno¿ci do spo¿ycia o 1 miesi¿c w porównaniu z czosnkiem nienapromieniowanym.