Napromieniowanie gamma mi¿sa baraniego: nowy poziom bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ci: bezpieczeństwa żywności

Owce (Ovis aries) s¿ powszechnie uznawane za wäne ¿ród¿o po¿ywienia na cäym ¿wiecie. Niniejsze badanie dotyczy wykorzystania mo¿liwo¿ci napromieniowania mi¿sa baraniego promieniowaniem gamma oraz optymalizacji dawki promieniowania, która mog¿aby zostä ustalona jako standardowa dawka do sterylizacji mi¿sa baraniego w przysz¿o¿ci w Pakistanie. Promieniowanie pozwala skutecznie wyeliminowä potencjalnie chorobotwórcze bakterie, w tym zarówno znane od dawna patogeny, takie jak Salmonella i Staphylococcus aureus, jak i nowe patogeny, takie jak Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes lub Escherichia coli O157:H7, z podejrzanych produktów spo¿ywczych, nie powoduj¿c ¿adnych zmian w ich warto¿ciach od¿ywczych, w¿äciwo¿ciach sensorycznych i technicznych.