Ocena wartości odżywczej niektórych gatunków skorupiaków

Jadalne skorupiaki, Erugosquilla massavensis, Penaeus semisulcatus, Metapenaeus monoceros (krewetki) i Portunus pelagicus (krab) z ró¿nych regionów s¿ wänymi sk¿adnikami fauny wodnej. Te jadalne skorupiaki mog¿ by¿ korzystne jako sk¿adniki nutraceutyczne i farmaceutyczne, je¿li mo¿na je wykorzystä w leczeniu niektórych chorób. Celem niniejszej pracy by¿a zatem ocena zawarto¿ci biäka, w¿glowodanów i lipidów, witamin (B1, B2) oraz mineräów (K, Na, Ca, P, S) w tych gatunkach, które w przysz¿o¿ci mog¿ odegrä wän¿ rol¿ w niektórych gä¿ziach przemys¿u farmaceutycznego i mog¿ by¿ wykorzystywane jako specyficzna ¿ywno¿¿ zdrowotna (suplementy funkcjonalne).Inne gatunki, raki Procambarus clarkii, stanowi¿ obecnie problem dla egipskich rybaków, rolników i ¿rodowiska rzeki Nilu. Niniejsza praca wykazäa równie¿, ¿e mo¿na je biologicznie kontrolowä poprzez wprowadzenie ich jako taniego po¿ywienia, które mo¿e stanowi¿ ¿ród¿o biäka zwierz¿cego dla zwierz¿t wodnych. Ponadto przeprowadzono badania porównawcze z dwoma drogimi gatunkami krewetek morskich, a mianowicie: Penaeus japonicus i Penaeus semisulcatus. Pierwszy z nich pozyskano z jeziora Quarun, a drugi z Zatoki Sueskiej.

Pagina's: 72, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza