Ocena wp¿ywu normy ISO 22000:2018 na higien¿ ¿ywno¿ci

Bezpiecze¿stwo ¿ywno¿ci stanowi g¿ówne wyzwanie dla firm rolno-spo¿ywczych w obliczu wymogów regulacyjnych i rosn¿cych oczekiwä konsumentów. Norma ISO 22000:2018 zapewnia mi¿dzynarodowe ramy wdräania systemu zarz¿dzania bezpiecze¿stwem ¿ywno¿ci, maj¿cego na celu zagwarantowanie produkcji bezpiecznej ¿ywno¿ci w cäym ¿äcuchu produkcyjnym. Publikacja ma na celu ocen¿ wp¿ywu wdro¿enia tego systemu na popraw¿ higieny ¿ywno¿ci oraz na wydajno¿¿ organizacyjn¿. Analiza opiera si¿ na badaniu poziomu stosowania wymagä normy, a tak¿e na badaniu wyników audytów wewn¿trznych i zewn¿trznych oraz reklamacji klientów na przestrzeni kilku lat. Wyniki wykazuj¿ stopniowy spadek niezgodno¿ci wykrywanych podczas audytów, a tak¿e redukcj¿ reklamacji klientów, co przek¿ada si¿ na popraw¿ zgodno¿ci i kontroli procesów. Ponadto porównanie wyników analiz mikrobiologicznych produktów przed i po certyfikacji ujawnia wyräny spadek obci¿¿enia mikrobiologicznego, co potwierdza popraw¿.

Pagina's: 68, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza