Ochronne dzialanie produktów z oliwek przed stresem oksydacyjnym

Zwi¿zki fenolowe w produktach z oliwek s¿ cz¿¿ci¿ diety ¿ródziemnomorskiej, znanej z korzy¿ci dla zdrowia ludzkiego. Celem niniejszej pracy by¿o zbadanie zwi¿zków fenolowych w produktach z oliwek z dwóch odmian oliwek, Chemlal i Sigoise, poprzez ocen¿ ich mocy przeciwutleniaj¿cej i ich ochronnego dziäania na hemoliz¿ i stres oksydacyjny. Oceniono równie¿ dziäanie ochronne ekstraktu z li¿ci oleastra (OLE) i oczyszczonej oleuropeiny (OLR) na wrzody ¿o¿¿dka. Wyniki wykazäy, ¿e badane ekstrakty maj¿ znacz¿c¿ aktywno¿¿ przeciwutleniaj¿c¿. Ekstrakty te maj¿ równie¿ dziäanie ochronne przed peroksydacj¿ lipidów. Nasze wyniki pokazuj¿, ¿e ekstrakty fenolowe z produktów z oliwek skutecznie chroni¿ erytrocyty przed hemoliz¿ i poprawiaj¿ ich obron¿ antyoksydacyjn¿. Badanie to wykazäo, ¿e OLE i oczyszczony OLR chroni¿ przed owrzodzeniem ¿o¿¿dka i zmianami wywo¿anymi przez etanol. Podsumowuj¿c, nasze badanie podkre¿li¿o znaczenie w¿äciwo¿ci przeciwutleniaj¿cych ekstraktów fenolowych z produktów z oliwek.