Polifenoli alimentari: Bioattivit�, effetti protettivi e analisi
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Aumentare ulteriormente l'aspettativa di vita! Perché i polifenoli? Quanto mangiamo di cosa? Cosa sono in realtà questi prodotti vegetali? Quali sono le loro proprietà fisico-chimiche? Come esprimono la loro attività biologica? Sono davvero utili per la prevenzione delle malattie? Possono essere utilizzati per sviluppare nuovi farmaci? Il presente libro risponde da una prospettiva chimica e mette in evidenza i significati delle proprietà farmacologiche e della modalità d'azione dei polifenoli.
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