Polifenoli alimentari: biodisponibilità e ruoli terapeutici

I polifenoli, che comprendono composti fenolici, alcaloidi e terpeni, sono metaboliti secondari comunemente presenti nella frutta, nella verdura e in bevande quali tè, caffè, vino, cioccolato e birra. Questi composti hanno suscitato notevole interesse e una forte domanda di mercato grazie ai loro potenziali benefici per la salute umana. Si ritiene che i polifenoli possiedano proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, neuroprotettive, antimicrobiche, antidiabetiche e antitumorali. I polifenoli vegetali mostrano associazioni dirette o indirette con biomolecole in grado di modulare diverse vie fisiologiche. Grazie alla loro intrinseca abbondanza e diversità strutturale, i polifenoli hanno suscitato notevole interesse sia nella comunità scientifica che in quella clinica. In questo articolo presentiamo una panoramica completa sui polifenoli, che ne illustra la classificazione, le strutture chimiche e la biodisponibilità, oltre ai meccanismi d'azione e agli effetti biologici. In definitiva, l'integrazione dei polifenoli nelle abitudini alimentari quotidiane può offrire prospettive promettenti per rafforzare la resilienza immunitaria e prevenire le malattie croniche.

Pagina's: 60, Paperback, Edizioni Sapienza