Prolongación de la vida útil del jengibre mediante irradiación gamma: Reducción carga microbiana y prevención pérdidas poscosecha

La irradiación gamma es un método útil para la esterilización de frutas y verduras que ayuda a reducir la carga microbiana de los alimentos y, a cambio, prolonga su vida útil. El jengibre es una hortaliza y especia importante que se utiliza en todo el mundo, incluido Pakistán. Se utiliza para diversos fines, además de para cocinar. Por lo general, ya tiene una larga vida útil, pero para mejorar su conservación y eliminar los microbios, se utiliza el método de irradiación gamma con el fin de esterilizarlo para un uso más prolongado y reducir la carga microbiana. La principal causa del deterioro del jengibre es la invasión de hongos. Se utilizó el método de placa de extensión para comprobar el crecimiento microbiano relativo y se utilizaron dosis de 0,5 y 1 kGy para comprobar el crecimiento relativo a temperatura ambiente. Los mejores resultados se observaron con 1 kGy y la carga microbiana se redujo considerablemente. La prolongación de la vida útil mediante este método fue de 6-7 días.