rivestimenti commestibili per ridurre al minimo le perdite post raccolta: Influenza dei sui frutti di guava, papaya e pomodoro

Questo libro esplora l'uso di rivestimenti commestibili a base biologica - in particolare caseina, zeina e chitosano - per prolungare la durata di conservazione di frutta e verdura deperibili come guava, papaya e pomodoro. L'articolo analizza come questi rivestimenti possano ritardare la maturazione, mantenere la qualità fisico-chimica e sensoriale e ridurre il deterioramento microbico, minimizzando le perdite post-raccolta. Attraverso analisi dettagliate e sperimentazioni, il libro dimostra l'efficacia di questi rivestimenti naturali come alternativa sostenibile ed ecologica agli imballaggi convenzionali. Presenta i rivestimenti commestibili come una promettente tecnologia post-raccolta con applicazioni pratiche nella conservazione degli alimenti e nel miglioramento della catena di approvvigionamento.