Salmonella spp. e Staphylococcus aureus nei panini distribuiti nelle scuole

L'intossicazione alimentare è causata dall'ingestione di alimenti contaminati da microrganismi patogeni o dai loro prodotti. Questo studio mirava a valutare la qualità microbiologica dei panini venduti nelle scuole di Maradi (Niger) e a determinare la resistenza agli antibiotici dei ceppi di Salmonella spp. e Staphylococcus aureus isolati. Condotto dal 6 aprile al 5 ottobre 2023, lo studio ha riguardato 133 campioni raccolti in 21 scuole di 4 quartieri. Le analisi microbiologiche, effettuate secondo i metodi standard, hanno identificato la Salmonella in 11 campioni (8,27 %) e lo Staphylococcus aureus in 13 (9,77 %). Gli isolati di S. aureus hanno mostrato una resistenza del 100 % a diversi antibiotici, mentre la Salmonella spp. presentava una resistenza del 90,9 % all'azitromicina e del 9,1 % alla ceftriaxone. Questi risultati evidenziano il mancato rispetto delle misure igieniche da parte dei venditori e la presenza di batteri resistenti, sottolineando l'importanza della sorveglianza microbiologica e dell'educazione sanitaria nelle scuole.

Pagina's: 60, Paperback, Edizioni Sapienza