Salmonella spp. i Staphylococcus aureus w kanapkach serwowanych szkolach

Zatrucie pokarmowe wynika ze spo¿ycia ¿ywno¿ci skäonej patogennymi mikroorganizmami lub ich produktami. Celem niniejszego badania by¿a ocena jako¿ci mikrobiologicznej kanapek sprzedawanych w placówkach szkolnych w Maradi (Niger) oraz okre¿lenie oporno¿ci na antybiotyki wyizolowanych szczepów Salmonella spp. i Staphylococcus aureus. Badanie przeprowadzono w okresie od 6 kwietnia do 5 pädziernika 2023 r. i obj¿¿o 133 próbki pobrane w 21 szko¿ach z 4 dzielnic. Analizy mikrobiologiczne przeprowadzone zgodnie ze standardowymi metodami wykazäy obecno¿¿ Salmonella w 11 próbkach (8,27 %) oraz Staphylococcus aureus w 13 (9,77 %). Izolaty S. aureus wykazäy 100 % oporno¿¿ na kilka antybiotyków, natomiast Salmonella spp. wykazäa 90,9 % oporno¿¿ na azytromycyn¿ i 9,1 % na ceftriakson. Wyniki te wskazuj¿ na nieprzestrzeganie zasad higieny przez sprzedawców oraz obecno¿¿ opornych bakterii, co podkre¿la znaczenie nadzoru mikrobiologicznego i edukacji zdrowotnej w szko¿ach.