Sodium Alginaat 5 kilo

Natriumalginaat (Sodium Alginate) - Voor Sferificatie & Moleculaire Keuken Natriumalginaat, ook bekend als Sodium Alginate, is een extract uit zeewier en wordt gebruikt voor de bereiding van eetbare bolletjes. Het vormt een gel in aanwezigheid van calciumionen en werkt perfect in combinatie met calciumlactaat. Met de techniek van sferificatie creëren natriumalginaat en calciumlactaat samen een dunne gelhuls rond een vloeistof. Zo kunnen uiteenlopende vloeistoffen in eetbare parels worden omgezet - een spectaculair effect voor liefhebbers van de moleculaire gastronomie. Toepassingen: Bereiding van zachte, stevige en hittebestendige gels Vorming van luchtige schuimen Gebruik als verdikkingsmiddel, emulgator en textuurverbeteraar Geschikt voor: Veganisten en vegetariërs Glutenvrij Gentech-vrij (Non-GMO) Gebruik: Typische dosering: 0,2 - 1 %, afhankelijk van de toepassing Voor sferificatie: 0,5 - 1 % van het gewicht van de vloeistof Het poeder langzaam in de vloeistof roeren of mengen met een droog ingrediënt (bijv. suiker) voor een gelijkmatige verdeling Geen calciumrijke vloeistoffen gebruiken (zoals melk) - ideaal is calciumarm flessenwater Druppel met een pipet of spuit in een calciumbad om kaviaarparels te vormen Voor reverse sferificatie: natriumalginaat in het waterbad gebruiken in plaats van in de vloeistof Bewaring: Koel, droog en beschermd tegen direct zonlicht bewaren. Na opening binnen 6 maanden gebruiken. Ingrediënten: Natriumalginaat (E401) Voedingswaarden per 100 g: Energie: 825,6 kJ / 201,6 kcal Vet: 0 g Koolhydraten: 19,2 g (waarvan suikers: 19,1 g) Eiwit: 0 g Zout: 0 g

Natriumalginaat - ons natriumalginaat overtuigt door hoge zuiverheid en sterke geleerkracht. Al kleine hoeveelheden bereiken optimale resultaten. Populair bij topkoks en cocktailbars in heel Europa Veelzijdig inzetbaar: natuurlijk extract van zeewier, ideaal voor verdikken, geleren en voor sferificatie. Een echt multitalent in de moderne keuken als verdikkingsmiddel, emulgator en textuurverbeteraar. Sferificatie: verandert vloeistoffen in eetbare kaviaarkralen. Vormt zachte, stabiele en hittebestendige gels of schuimen. In combinatie met calciumlactaat ontstaat een flinterdunne gelhoes voor spectaculaire parels. Specificaties: geschikt voor veganisten, vegetariërs en ovo-lactovegetariërs en niet-GGO's. Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Na openen binnen 6 maanden gebruiken. Special Ingredients Europa - Wij leveren hoogwaardige ingrediënten voor creatieve en innovatieve recepten op sterniveau, gewaardeerd door professionele koks, hobbykoks en de gastronomie.