Stabilnośc oksydacyjna i profil chemiczny lipidów mleka krowiego Kankrej

Ksi¿¿ka "Oxidative Stability and Chemical Profile of Kankrej Cow Milk Lipids" bada unikalne w¿äciwo¿ci od¿ywcze i biochemiczne jednej z najbardziej cenionych rodzimych ras byd¿a w Indiach. Opieraj¿c si¿ na cäorocznych badaniach, ksi¿¿ka ta analizuje sezonowe zmiany cholesterolu, ß-karotenu, witaminy A i innych krytycznych sk¿adników lipidowych mleka krowiego Kankrej, wraz ze szczegó¿owymi badaniami jego stabilno¿ci oksydacyjnej i implikacji dla produkcji ghee.Dzi¿ki wgl¿dowi zarówno w tradycyjn¿ wiedz¿, jak i nowoczesn¿ analiz¿ naukow¿, ksi¿¿ka podkre¿la, w jaki sposób sk¿ad lipidowy mleka Kankrej przyczynia si¿ do d¿u¿szego okresu przydatno¿ci do spo¿ycia, doskonäego smaku i zwi¿kszonej warto¿ci od¿ywczej. Poza wynikami badä laboratoryjnych, podkre¿la ona rol¿ tej rasy w zrównowäonym mleczarstwie, ¿ród¿ach utrzymania rolników i ochronie indyjskiego dziedzictwa mleczarskiego.Praca ta b¿dzie s¿u¿y¿ jako istotne ¿ród¿o informacji dla technologów mleczarstwa, naukowców zajmuj¿cych si¿ ¿ywno¿ci¿, dietetyków, decydentów i studentów pragn¿cych zrozumie¿ chemi¿, stabilno¿¿ i znaczenie przemys¿owe lipidów rodzimego mleka krowiego.

Pagina's: 56, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza