Standardizzazione delle bevande istantanee a base di erbe ricavate dai frutti sapota

La sapota [Manilkara achras (Mill.) Fosberg] è una coltura tropicale apprezzata per i suoi frutti deliziosi e dolci. L'India è considerata il principale produttore mondiale di sapota. La sapota è un frutto altamente deperibile e non può essere conservata a temperatura ambiente per lunghi periodi. Pertanto, i frutti devono essere smaltiti il prima possibile dopo la raccolta. Di conseguenza, le pratiche inadeguate di gestione post-raccolta e la scarsa durata di conservazione comportano enormi perdite. È quindi necessario trasformare i frutti di sapota in prodotti trasformati per evitare perdite post-raccolta e ottenere un prodotto a valore aggiunto. Tuttavia, negli ultimi anni la crescente consapevolezza dei consumatori ha sottolineato la necessità di bevande funzionali che forniscano un beneficio per la salute oltre all'energia e ai nutrienti essenziali. Pertanto, tale prodotto contribuirà anche a generare opportunità di lavoro.

Pagina's: 96, Paperback, Edizioni Sapienza