Starten met Chocolade Maken - Paperback

Dit boek leert je thuis eerlijke, ambachtelijke chocolade maken van cacaobonen tot bonbon. Je maakt kennis met het hele proces: van het roosteren, kraken en malen van bonen tot het temperen, ganache en het vormen van bonbons. Daarnaast krijg je inzicht in de herkomst van cacao, het verschil tussen chocoladesoorten en hoe je smaakprofielen ontwikkelt die indruk maken. Geschikt voor zowel nieuwsgierige beginners als ervaren koks, met vertrouwen om zelf aan de slag te gaan en te ontdekken hoe bijzonder het is om chocolade te maken, van boon tot bonbon. Het boek telt 128 pagina’s, is uitgebracht als Eerste editie in paperback door Andries B.V."

Kenmerken

• Stap-voor-stap van ruwe bonen naar eerlijke chocolade
• Roosteren, kraken, malen en temperen
• Ganache bereiden en bonbons vormen
• Inzicht in cacao-herkomst en chocoladesoorten
• Voor beginners en ervaren koks met vertrouwen