Sushi/vismes Global GS82 14,5 cm

Dit 14,5 cm sushi-/vissnijmes combineert een lang, smal lemmet met een stevig ontwerp uit cromova staal. Het mes is vervaardigd uit één stuk staal, wat bijdraagt aan hygiëne in gebruik. Het anti-slip handvat biedt grip tijdens het snijden van dunne plakjes vis en maakt onderhoud eenvoudiger. Het lemmet heeft een hardheid van 56-58 HRC, wat bijdraagt aan blijvend scherpte en minder breuk. Onderhoud vereist echter uitsluitend specifieke slijpmaterialen: keramisch aanzetstaal of diamantslijper voor het onderhoud; het mes kan daardoor beter niet in de vaatwasser worden gereinigd vanwege risico op oxidatieplekjes door condensatie. Daarnaast is dit type mes geschikt voor het snel op maat snijden van kleinere stukken vis en vlees, en staat bekend om zijn precieze snijervaring.

Belangrijkste kenmerken

• 14,5 cm lemmet
• Één stuk cromova staal
• Anti-slip handvat
• Hardheid 56-58 HRC
• Niet geschikt voor vaatwasser
• Onderhoud met keramisch aanzetstaal of diamantslijper

Uitvoering en gebruik

Het speciale editie mes is ontwikkeld in samenwerking met Michel Roux Jr en heeft een 14,5 cm flexibel lemmet. Het lange, smalle lemmet is ideaal voor kleinere stukken vlees of vis en maakt zeer precieze bewerkingen mogelijk door de gemakkelijke corrigeerbaarheid van het mes.

Waarschuwing: dit mes kan beter niet in de vaatwasser worden gereinigd vanwege oxidatie door condensatie.