Targeting della microflora residente nei pomodori mediante irradiazione gamma

I pomodori appartengono alla famiglia delle Solanaceae (famiglia delle solanacee). Il Lycopersicon esculentum è una pianta perenne nei tropici, ma nei climi nordici viene coltivata come pianta annuale. Dal punto di vista botanico, questo ortaggio è un frutto (una bacca). Il pomodoro è originario della zona delle Ande che comprende Perù, Bolivia ed Ecuador. Esiste in numerose varietà e tipologie, consumate in tutto il mondo per il loro alto valore nutritivo. L'esportazione di pomodori dal Pakistan è ridotta a causa delle perdite post-raccolta. Per ridurre tali perdite, è stato scelto il trattamento con radiazioni. Il presente studio si è concentrato sull'effetto delle radiazioni gamma (cobalto-60) sui pomodori, al fine di verificarne l'effetto sulla microflora residente. A tal fine, è stata determinata la microflora dei pomodori e sono state somministrate diverse dosi di radiazioni ai pomodori. La dose ottimale è risultata essere 1 kGy, che non solo riduce la microflora, ma aumenta anche la durata di conservazione dei pomodori per un periodo di 21 giorni.

Pagina's: 72, Paperback, Edizioni Sapienza