Prolungamento della durata di conservazione dei datteri mediante irradiazione gamma

La palma da dattero è considerata una pianta miracolosa e un alimento tradizionale dei paesi del Medio Oriente. Esistono molte varietà di datteri, ognuna con proprietà uniche. Poiché la palma da dattero viene coltivata principalmente nelle regioni calde del mondo, il prolungamento della durata di conservazione è la questione principale. L'irradiazione gamma offre un metodo sicuro per affrontare questo problema. Questo libro tratta argomenti che vanno dalla produzione di datteri in tutto il mondo alle moderne tecniche di lavorazione impiegate nell'industria dei datteri. In questo libro viene discussa in dettaglio la valutazione della carica microbica e dell'infestazione da insetti dopo aver somministrato diverse dosi di irradiazione gamma. I risultati sono supportati da figure, tabelle e grafici. I nostri risultati hanno supportato l'uso di una dose di 3,5 kGy per la massima estensione della durata di conservazione dei datteri.

Pagina's: 72, Paperback, Edizioni Sapienza