Wydawnictwo Nasza Wiedza

Tluszcze spożywcze

Name: Tluszcze spożywcze
Brand: Wydawnictwo Nasza Wiedza
SKU: 2e80471d927a9b992d1d9f0368b44615

1/1

Bol

Prijzen vanaf

48,90

Gesponsorde links

	48,90	Naar shop
	48,90	Naar shop
	48,99	Naar shop
VERGELIJK ALLE AANBIEDERS (3)

Beschrijving

Bol T¿uszcze, czyli lipidy, s¿ niezb¿dnymi sk¿adnikami diety i funkcjonowania organizmu. Pe¿ni¿ one przede wszystkim rol¿ energetyczn¿, strukturaln¿ i fizjologiczn¿, a jednocze¿nie uczestnicz¿ w transporcie witamin rozpuszczalnych w t¿uszczach oraz w regulacji wielu mechanizmów biologicznych.Niniejsza publikacja przedstawia sk¿ad t¿uszczów, ich w¿äciwo¿ci fizykochemiczne, metody analityczne s¿u¿¿ce do ich charakteryzacji, a tak¿e ocen¿ sensoryczn¿. Porusza równie¿ kwestie procesów technologicznych zwi¿zanych z ich ekstrakcj¿, przetwarzaniem i konserwacj¿.Szczególn¿ uwag¿ po¿wi¿cono zjawiskom psucia si¿, zw¿aszcza utlenianiu, a tak¿e metodom kontroli jako¿ci maj¿cym na celu zapewnienie lepszej stabilno¿ci i warto¿ci od¿ywczej produktów t¿uszczowych.

Lees meer

Vergelijk aanbieders (3)

Gesponsorde links · Sommige shops betalen ons een vergoeding

Sorteren op:

€ 48,90 Gratis verzending

€ 48,99 Gratis verzending

Beschrijving (1)

T¿uszcze, czyli lipidy, s¿ niezb¿dnymi sk¿adnikami diety i funkcjonowania organizmu. Pe¿ni¿ one przede wszystkim rol¿ energetyczn¿, strukturaln¿ i fizjologiczn¿, a jednocze¿nie uczestnicz¿ w transporcie witamin rozpuszczalnych w t¿uszczach oraz w regulacji wielu mechanizmów biologicznych.Niniejsza publikacja przedstawia sk¿ad t¿uszczów, ich w¿äciwo¿ci fizykochemiczne, metody analityczne s¿u¿¿ce do ich charakteryzacji, a tak¿e ocen¿ sensoryczn¿. Porusza równie¿ kwestie procesów technologicznych zwi¿zanych z ich ekstrakcj¿, przetwarzaniem i konserwacj¿.Szczególn¿ uwag¿ po¿wi¿cono zjawiskom psucia si¿, zw¿aszcza utlenianiu, a tak¿e metodom kontroli jako¿ci maj¿cym na celu zapewnienie lepszej stabilno¿ci i warto¿ci od¿ywczej produktów t¿uszczowych.

Lees meer