Uniqua Blu Pizza / Brood Bloem 1 kg

Molino Dallagiovanna Uniqua Blu Tipo 1 1 kgDe Molino Dallagiovanna Uniqua Blu Tipo 1 is een sterke Italiaanse tarwebloem van 1 kilo, gemaakt voor bakkers en thuisbakkers die met lange rijstijden werken. Je gebruikt deze bloem voor pizza en focaccia met een trage lievitatie, maar ook voor biga, poolish en desem waarbij deeg uren of zelfs dagen de tijd krijgt. Denk daarnaast aan panettone, colomba, brioche en croissant, waar juist die extra kracht het verschil maakt. Waarom deze bloem? Het is een Tipo 1 die veel van de tarwekorrel behoudt, inclusief kiem, waardoor je meer vezels en mineralen binnenkrijgt dan bij een gladde tipo 0 of 00. Het hoge eiwitgehalte zorgt voor een stevig glutennetwerk, dus je deeg verdraagt een hoge hydratatie en blijft mooi soepel. En dankzij de rustieke, iets grovere maling proef je karakter terug in je korst, je kruim en je smaak. Belangrijkste eigenschappen * Tipo 1 zachte tarwebloem uit Italië * Hoog eiwitgehalte, sterke bloem voor lange rijs * Rijk aan vezels en mineralen dankzij behoud van de kiem * Verdraagt hoge hydratatie, bijvoorbeeld rond de 70 procent * Ideaal voor biga, poolish en desem * Geschikt voor pizza, focaccia, panettone, colomba, brioche en croissant * Bevat gluten, kan sporen van soja, mosterd en lupine bevatten * Verpakking van 1 kg Is deze bloem geschikt voor pizza?Zeker. Voor pizza en focaccia met een lange, koude rijs is dit precies waar je naar zoekt, want de kracht houdt het deeg netjes overeind. Waarin verschilt Tipo 1 van tipo 00?Tipo 1 is minder ver uitgemalen en houdt meer van de volle korrel vast. Daardoor krijg je meer vezels, meer smaak en een wat rustieker eindresultaat. Kan ik hiermee panettone en zoet gerezen deeg maken?Ja, juist die sterke structuur maakt hem geschikt voor panettone, colomba, brioche en croissant met flinke rijstijden. Deze Molino Dallagiovanna Uniqua Blu Tipo 1 valt onder de categorie bakproducten en meel, ideaal in je keuken naast de houtoven, de pizza-oven of gewoon je gewone oven thuis.

Hoge kwaliteit Italiaanse bloem Tipo 1 van het merk Uniqua voor het maken van pizzadeeg. Deze bloem is uitermate geschikt voor pizzadeeg met een middel tot lange rijstijd. In een verpakking van 1 kilo.Deze bloem Tipo 1 bevat meer vezels dan Tipo 0 of 00. Deze bloem is geschikt voor pizza, focaccia, brood en andere soorten deeg die een hoog eiwitgehalte vereisen.