Van Beekum Specerijen Nitrietzout 0,6% Strooibus 320 g

Nitrietzout, ook wel colorozozout of kleurzout genoemd, is bij uitstek geschikt voor het maken van worst en vleeswaren. Het helpt bacteriegroei tegen te gaan en zorgt voor een aantrekkelijke rode kleur van het vlees. Daarnaast verlengt het de houdbaarheid en maakt het vlees minder temperatuurgevoelig. Het zout wordt op verschillende manieren geleverd, zoals in strooibus, in een hersluitbare 2 kilo verpakking of in een zak van 25 kg. Het is een hulpmiddel bij het maken van worst en draagt bij aan de conservering en smaak.

Nitrietzout remt de groei van salmonella en andere bacteriën en biedt daarmee extra veiligheid bij bereiding en opslag. Een bijkomend voordeel is de chemische conservering door vermindering van oxidatie van onverzadigde vetten, wat bijdraagt aan de stabiliteit en kleur van het eindproduct. Het wordt vaak gebruikt bij het drogen van worst en vleeswaren en is daardoor geschikt voor zowel thuis- als professioneel gebruik. De ingrediënten zijn zout, natriumnitriet (E250) en antiklontermiddel (E535). Een variant met 0,6% natriumnitriet is verkrijgbaar in diverse verpakkingen.

• Nitrietzout beschermt tegen bacteriegroei
• Geeft een rode kleur aan vlees
• Verlengd de houdbaarheid en vermindert temperatuurgevoeligheid
• Vermindert oxidatie van onverzadigde vetten
• Geschikt voor thuis en professioneel gebruik
• Ingrediënten: zout, natriumnitriet (E250), antiklontermiddel (E535)