Vegan JapanEasy (Hardback)

Vegan JapanEasy laat zien dat de Japanse keuken veel plantaardige mogelijkheden kent en dat vegetarische recepten eenvoudig te transformeren zijn naar plantaardig door één of twee ingrediënten te vervangen. Het boek pittigt de basis met umami-rijke smaken en nodigt uit om stap voor stap een goede voorraadkast op te bouwen en zelf veganistische Japanse mayonaise te maken. Essentiële smaakmakers zoals paddenstoelen, miso, dashi en tofu worden uitgelicht voor lichte snacks, ramen, noedels en rijstgerechten. Denk aan gyoza met vulling van kimchi en tofu of paddenstoenen met bamboescheuten, en aan ramen met dashi, groenten en gebakken tofu. Maak ook eigen Japanse pickles en geniet van een frisse, plantaardige keuken.

De aanpak is praktisch en toegankelijk, met uitleg over eenvoudige veganistische alternatieven en inspiratie voor verschillende gangbare Japanse gerechten. Het resultaat is een bord bomvol umami, waarbij je stap voor stap leert werken met smaakmakers en plantaardige ingrediënten om te koken met veel variatie en textuur.

Kenmerken

• Plantaardige Japanse keuken met volop umami
• Zelf veganistische mayonaise maken
• Gyoza met kimchi en tofu of paddenstoelen
• Ramen met dashi, groenten en gebakken tofu
• Gebruik van miso, dashi en tofu als smaakmakers
• Zelf Japanse pickles maken

Gebruik

1. Begin bij de basis en leg een goede voorraadkast aan.
2. Maak zelf veganistische Japanse mayonaise.
3. Gebruik smaakmakers als paddenstoelen, miso, dashi en tofu.
4. Maak gyoza met kimchi en tofu of met paddenstoelen en bamboescheuten.
5. Serveer ramen met dashi, groenten en gebakken tofu.
6. Maak je eigen Japanse pickles en geniet van plantaardige gerechten.