Verwertung der Bittermandeln aus Aprikosenkernen: Bioaktive Eigenschaften, therapeutische und industrielle Anwendungen

Dieses Werk befasst sich mit der Verwertung der Bittermandeln aus Aprikosenkernen und analysiert deren Bedeutung als natürliche Ressource an der Schnittstelle zwischen den Bereichen Therapie, Ernährung, Kosmetik und Parapharmazie. Nach einer allgemeinen Einführung in die Bedeutung von Pflanzen und Pflanzenölen als Quellen bioaktiver Verbindungen stellt es den Aprikosenbaum (Prunus armeniaca L.) vor, seine Botanik, seine agroökonomische Bedeutung (insbesondere in Algerien) sowie die reichhaltige Zusammensetzung der Kerne aus Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Anschließend konzentriert sich die Arbeit auf die Untersuchung der Bittermandeln aus Aprikosenkernen mit dem Ziel, deren Hauptbestandteile (ungesättigte Fettsäuren, Vitamine C und E, Polyphenole, Flavonoide) sowie auf die Bewertung ihrer antioxidativen und zellschützenden Eigenschaften im Hinblick auf therapeutische oder präventive Anwendungen. Das Werk erörtert zudem die aktuellen und potenziellen Verwendungsmöglichkeiten von Aprikosen-Derivaten in den Bereichen Ernährung, Kosmetik (Cremes) und Gesundheit und steht dabei im Zeichen einer nachhaltigen Nutzung lokaler Ressourcen und der Bekämpfung von oxidativem Stress.