Warto¿¿ od¿ywcza "Garba": Popularne danie z Wybrze¿a Ko¿ci S¿oniowej

Okre¿lenie warto¿ci ilo¿ciowych obj¿¿o trzy (3) próbki "garba" pobrane z terenów Uniwersytetu w Abobo-Adjamé (UAA), Abobo-gare oraz Riviera III. Zastosowanie klasycznych metod oznaczania zawarto¿ci wilgoci, popio¿u, cukrów redukuj¿cych, cukrów ogó¿em, biäka i t¿uszczu na 100 g potrawy przygotowanej przy u¿yciu 5,34 g "attiéké garba" na 1 g ryby däo nast¿puj¿ce wyniki: 50 g wody, 50 g suchej masy, w tym 1,22 g sk¿adników mineralnych i 48,78 g substancji organicznych. Substancja organiczna sk¿ada si¿ z oko¿o 38,70 g w¿glowodanów, w tym 0,72 g cukrów ogó¿em i 0,30 g cukrów redukuj¿cych, 4,58 g biäka oraz 5,51 g t¿uszczu. Danie to dostarcza zatem 222,69 kcal energii. Nale¿y równie¿ zwróci¿ uwag¿ na wysok¿ zawarto¿¿ b¿onnika pokarmowego. Spo¿ywanie tego dania jest zalecane. Nale¿y jednak zadbä o jego zbilansowanie poprzez dodanie odpowiedniej proporcji sk¿adników dobrej jako¿ci. Niniejsz¿ analiz¿ nale¿y traktowä jako pierwszy etap, który podkre¿la bogactwo "garba" pod wzgl¿dem ilo¿ciowym.