Wydawnictwo Nasza Wiedza

Wk¿ad w ocen¿ zmian jako¿ciowych mi¿sa: Badanie g¿¿bokiego rozk¿adu wywo¿anego przez Clostridium perfringens

Name: Wk¿ad w ocen¿ zmian jako¿ciowych mi¿sa: Badanie g¿¿bokiego rozk¿adu wywo¿anego przez Clostridium perfringens
Brand: Wydawnictwo Nasza Wiedza
SKU: ce0b460707d28ff52799ac36adacdc9b

1/1

Afbeelding van Wk¿ad w ocen¿ zmian jako¿ciowych mi¿sa: Badanie g¿¿bokiego rozk¿adu wywo¿anego przez Clostridium perfringens

Bol

Prijzen vanaf

47,99

Uitgelicht

	47,99	Naar shop
	67,58	Naar shop
	67,58	Naar shop
VERGELIJK ALLE AANBIEDERS (3)

Beschrijving

Bol Sk¿ad od¿ywczy mi¿sa sprawia, ¿e stanowi ono podatne ¿rodowisko dla namnäania si¿ mikroorganizmów, co naräa je na g¿¿bokie gnicie. Zjawisko to wi¿¿e si¿ z przyspieszonym rozwojem bakterii beztlenowych, w szczególno¿ci Clostridium perfringens. Substancje chemiczne wytwarzane w wyniku rozwoju bakterii s¿ odpowiedzialne za kolor i zapach zepsutego mi¿sa. Pierwszymi oznakami tego procesu s¿ zapach zgnilizny oraz zmiana koloru mi¿sa, które staje si¿ lepkie. C. perfringens wytwarza aminy biogenne, g¿ównie kadaveryn¿ i putrescyn¿, które s¿ przyczyn¿ tego nieprzyjemnego zapachu. Warunki te doprowadzi¿y do wycofania tych produktów z konsumpcji ludzkiej, poniewä biäka zawarte w mi¿sie ulegaj¿ rozk¿adowi, co prowadzi do wytwarzania amin biogennych, które s¿ zwi¿zkami wysoce toksycznymi.

Lees meer

Vergelijk aanbieders (3)

Sorteren op:

€ 47,99 Gratis verzending

€ 67,58 € 4,21 verzendkosten Totaal € 71,79

Beschrijving (1)

Sk¿ad od¿ywczy mi¿sa sprawia, ¿e stanowi ono podatne ¿rodowisko dla namnäania si¿ mikroorganizmów, co naräa je na g¿¿bokie gnicie. Zjawisko to wi¿¿e si¿ z przyspieszonym rozwojem bakterii beztlenowych, w szczególno¿ci Clostridium perfringens. Substancje chemiczne wytwarzane w wyniku rozwoju bakterii s¿ odpowiedzialne za kolor i zapach zepsutego mi¿sa. Pierwszymi oznakami tego procesu s¿ zapach zgnilizny oraz zmiana koloru mi¿sa, które staje si¿ lepkie. C. perfringens wytwarza aminy biogenne, g¿ównie kadaveryn¿ i putrescyn¿, które s¿ przyczyn¿ tego nieprzyjemnego zapachu. Warunki te doprowadzi¿y do wycofania tych produktów z konsumpcji ludzkiej, poniewä biäka zawarte w mi¿sie ulegaj¿ rozk¿adowi, co prowadzi do wytwarzania amin biogennych, które s¿ zwi¿zkami wysoce toksycznymi.

Lees meer