Wp¿yw 60co na sk¿adniki od¿ywcze jab¿ka Malus Domestica

Jab¿ko jest jednym z cennych owoców nale¿¿cych do rodziny Rosaceae. Straty po zbiorach wynikaj¿ z transportu, nieostro¿nego obchodzenia si¿ podczas zbiorów i przechowywania, a przede wszystkim z ataku mikroorganizmów. Niniejsze badanie przeprowadzono w celu obserwacji wp¿ywu promieniowania gamma na warto¿¿ od¿ywcz¿ jab¿ek przed i po napromieniowaniu promieniowaniem gamma. Stosowane dawki promieniowania wynosi¿y 1,0, 1,5 i 2,0 kGy, a jab¿ka by¿y przechowywane w temperaturze ch¿odniczej (4ºC). Nast¿pnie przeprowadzono analiz¿ sk¿adu chemicznego, która s¿u¿y do okre¿lenia wp¿ywu promieniowania gamma na sk¿adniki od¿ywcze jab¿ek. Parametry te obejmuj¿ % utraty masy, utrat¿ zawarto¿ci popio¿u, utrat¿ zawarto¿ci wilgoci, utrat¿ zawarto¿ci t¿uszczu lub lipidów, utrat¿ surowego b¿onnika, utrat¿ surowego biäka, a tak¿e cukrów lub w¿glowodanów. Poprzez pomiar tych parametrów przed i po napromieniowaniu gamma oceniono warto¿¿ od¿ywcz¿ jab¿ek kontrolnych i napromieniowanych ró¿nymi dawkami. Wyniki wykazäy, ¿e nie ma znacz¿cej ró¿nicy w warto¿ci od¿ywczej jab¿ek kontrolnych i napromieniowanych, a zatem mo¿na wyd¿u¿y¿ okres przydatno¿ci do spo¿ycia, co by¿oby ekonomicznie korzystne dzi¿ki zwi¿kszeniu eksportu.

Pagina's: 64, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza