Wplyw promieniowania gamma na mikroflorę kurcząt brojler�w bez kości

Napromieniowanie jest istotnym sposobem sterylizacji ¿ywno¿ci z mikroorganizmów. Niniejsza praca zostäa przeprowadzona w celu okre¿lenia obci¿¿enia mikrobiologicznego kurcz¿t brojlerów oraz ich eliminacji za pomoc¿ promieniowania gamma i wyd¿u¿enia okresu przydatno¿ci kurcz¿t brojlerów do spo¿ycia. Próbki kurcz¿t brojlerów napromieniowano dawkami 0,5, 1 i 1,5 kGy za pomoc¿ ¿ród¿a promieniowania gamma Co60. Nast¿pnie próbki poddano badaniom w celu oceny obecno¿ci drobnoustrojów Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. na kurczakach brojlerach poprzez oznaczenie cäkowitej liczby drobnoustrojów ¿ywych, liczby gronkowców, liczby bakterii z grupy coli, liczby dro¿d¿y i ple¿ni oraz liczby bakterii hemolitycznych. Ponadto w próbkach sprawdzono równie¿ liczb¿ przetrwalników, oporno¿¿ na antybiotyki gentamycyn¿, ampicylin¿ i wankomycyn¿ oraz oporno¿¿ na kwasy przy pH 2 i 3. Po napromieniowaniu nast¿pi¿o znaczne zmniejszenie cäkowitej liczby drobnoustrojów w mi¿sie brojlerów. Liczba bakterii z grupy coli oraz dro¿d¿y i ple¿ni równie¿ spad¿a do poziomu bezpiecznego dla spo¿ycia przez ludzi. Promieniowanie to spowodowäo równie¿ zmniejszenie liczby bakterii opornych na antybiotyki i kwasy. W zwi¿zku z tym promieniowanie gamma o dawce 1,5 kGy jest wysoce zalecane w celu zapewnienia bezpiecze¿stwa spo¿ycia mi¿sa brojlerów przez ludzi.