Wykrywanie, produkcja i charakterystyka lipazy przez mikroorganizmy

Lipazy s¿ enzymami hydrolitycznymi, które hydrolizuj¿ trójglicerydy do wolnych kwasów t¿uszczowych i glicerolu. Izolacja i selekcja mikroorganizmów lipolitycznych z ró¿nych próbek ¿rodowiskowych pochodz¿cych z ró¿nych siedlisk ekologicznych pozostaje stosunkowo mäo zbadana. W zwi¿zku z tym z ró¿nych próbek ¿rodowiskowych wyizolowano ¿¿cznie 37 bakterii i 17 grzybów, które poddano selekcji pod k¿tem produkcji lipazy. Do dalszych badä wybrano trzy izolaty bakteryjne i trzy izolaty grzybowe, które wykazäy maksymaln¿ aktywno¿¿ lipazy w po¿ywce do oznaczania lipazy. W celu maksymalizacji produkcji lipazy pozakomórkowej zbadano wzorce fermentacji, zmieniaj¿c parametry procesu, takie jak pocz¿tkowe pH po¿ywki produkcyjnej, temperatura inkubacji, ró¿ne substraty, st¿¿enie substratu i mieszanie. Stwierdzono, ¿e olej kokosowy indukuje najlepsz¿ produkcj¿ lipazy u bakterii i grzybów, przy czym Acinetobacter sp. (1,45 U/ml) i Hypocrea patella (10,00 U/ml) wykazäy najwy¿sz¿ produkcj¿ lipazy. Okres fermentacji trwaj¿cy od 3 do 7 dni okazä si¿ najlepszy dla produkcji lipazy w grzybach, a od 12 do 24 godzin w bakteriach. Badanie wykazäo, ¿e optymalizacja parametrów wzrostu w odpowiednim pod¿o¿u fermentacyjnym ma znacz¿cy wp¿yw na popraw¿ produkcji lipazy.