Zanieczyszczenie i higiena drobiu jaj

Drób i jaja stanowi¿ podstaw¿ ludzkiej diety, dostarczaj¿c niezb¿dnych biäek, witamin i mineräów. Od skromnego jajka na ¿niadanie po uroczystego pieczonego kurczaka, ¿ywno¿¿ ta jest wpleciona w tkank¿ kulturow¿ na cäym ¿wiecie. Jednak wraz z ich ogromn¿ popularno¿ci¿ wi¿¿e si¿ krytyczna odpowiedzialno¿¿: zapewnienie ich bezpiecze¿stwa i higieny. Niniejsza ksi¿¿ka, Zanieczyszczenie i higiena drobiu i jaj, sk¿ada si¿ z 13 rozdziäów i zag¿¿bia si¿ w z¿o¿ony ¿wiat bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ci od gospodarstwa do sto¿u, odkrywaj¿c niewidoczne bitwy toczone codziennie w celu ochrony zdrowia publicznego. Naszym celem jest wyposäenie wszystkich zainteresowanych stron, od rolników i weterynarzy po przetwórców ¿ywno¿ci, organy regulacyjne i konsumentów, w wiedz¿ niezb¿dn¿ do ograniczenia tych zagro¿e¿. Badamy najnowsze badania naukowe, najlepsze praktyki w zakresie bezpiecze¿stwa biologicznego i warunków sanitarnych oraz zmieniaj¿cy si¿ krajobraz regulacyjny. Omawiane tematy obejmuj¿: Zrozumienie ¿róde¿ skäenia, ¿rodki zapobiegawcze w gospodarstwie, Rola bezpiecze¿stwa biologicznego, Higieniczne przetwarzanie i obs¿uga, najlepsze praktyki w zakresie uboju, pakowania i upowäniania osób do bezpiecznej obs¿ugi i przygotowywania drobiu i jaj.

Pagina's: 184, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza