Zout

Mark Kurlansky laat in zijn boek zien hoe zout de wereldgeschiedenis heeft gevormd via de kabeljauwvangst en -consumptie. Het verhaal combineert historische en moderne schetsen en volgt een keten van invloedrijke actoren en gebeurtenissen die verbonden zijn door de zee en het zout. Van de vroege handel en ontdekkingsreizen tot latere innovaties, de kabeljauw staat centraal als drijvende kracht achter culturen, economieën en culinaire tradities. De auteur neemt de lezer mee langs diverse periodes en continenten, waarbij hij niet alleen faset van de visserij zelf belicht, maar ook de mensen eromheen—handelaren, schrijvers, koks en vissers—wiens leven onlosmakelijk met het zeeleven is verbonden. Het boek biedt een fascinerende combinatie van geschiedenis en hedendaagse verhalen, waarin de kabeljauw een doorlopend thema blijft doorheen de tijd.

Het werk biedt een globalistische kijk op hoe een enkelt stuk voedsel zo’n verstrekkende impact kon hebben, van vroegere samenlevingen tot moderne markten en keukens. Het vertelt hoe technologische vooruitgang en handelsroutes de kabeljauwhandel hebben gevormd en hoe cultuur en eetgewoonten hierdoor zijn beïnvloed.

• Auteur: Mark Kurlansky
• Thema: zout en kabeljauw wereldwijd verbonden
• Beslaat een millennium en vier werelddelen
• Helden: Vikingen, Basken, Gosnold, Birdseye
• Trekt reizigers, handelaren, schrijvers, koks en vissers mee