Agricola Piano èViva Antica 2000 Bloem van oude graansoorten Tipo 0 6 x 1 kg

EVOLUTIONAIR MENGSEL VAN ONGEVEER 2.000 VARIËTEITEN — Bloem Tipo 0 gemaakt van een mengsel van oude zachte tarwesoorten, verbonden aan het werk van Prof. Salvatore Ceccarelli. De variëteiten worden samen geteeld in Apulië, wat de biodiversiteit van de landbouwpopulatie ten goede komt. HUISGEMAAKT BROOD EN TRADITIONELE RECEPTEN — Geschikt voor rustieke broden met een compacte kruim, focaccia met korte rijstijd, taralli, grissini, crackers, koekjes en zanddeeg. Voor bereidingen waarin de geur van graan en het rustieke karakter centraal staan. TARWE UIT APULIË EN LEVENDE KIEM — Het mengsel wordt geteeld in Apulië met vrijwillige geïntegreerde landbouw, in de keten van Agricola Piano. De tarwekiem blijft tijdens de verwerking behouden. De bloem is gemaakt zonder toegevoegde additieven. DIRECTE METHODE EN KORTE RIJSTIJDEN — W 160–190 en een indicatieve wateropname van 55–60%, volgens het technische blad. Voor brood en focaccia kun je een optionele autolyse van 20–30 minuten toepassen. Gebruik korte tijden, aangepast aan gist en temperatuur; biga en poolish zijn niet geschikt. VERPAKKING VAN 6 x 1 KG – Zes zakken van 1 kg: de voorraad voor wie vaak deeg maakt, met het voordeel dat je één zak tegelijk opent en de bloem altijd vers blijft. Bevat gluten.