Agricola Piano èViva Mediterranea - Bloem voor Napolitaanse pizza, 5 kg

HEDENDAAGSE NAPOLITAANSE PIZZA - Bloem van zachte tarwe Tipo 0, bedoeld voor hedendaagse Napolitaanse pizza en deegsoorten met hoge hydratatie. Ook geschikt voor pizza in de bakplaat en focaccia met lange rijping. MODERNE TARWESOORTEN UIT APULIË EN LEVENDE KIEM - Blend van moderne tarwesoorten geteeld in Apulië, in de keten van Agricola Piano. De verwerking behoudt de levende tarwekiem; de bloem is gemaakt zonder toegevoegde additieven. DIRECTE DEEGSOORTEN, BIGA EN POOLISH - Je kunt haar verwerken met de directe of indirecte methode, met bakkersgist of zuurdesem. Vloeistofopname boven 65%, volgens het technische blad: doseer het water naar het recept en de kneedmachine. LANGE RIJSTIJD, TIJDEN OM TE BEHEREN - In de koelkast bij 4–6 °C rijping tot 48 uur, uit te breiden tot 72 uur met zorgvuldig beheer van temperatuur, hydratatie en gist. Mediterranea is ontwikkeld in samenwerking met Malati di Pizza. ZAK VAN 5 KG - Voor wie thuis of in het atelier pizza maakt. Bewaren op een koele en droge plaats, beschermd tegen warmte en vocht. Bevat gluten (tarwe); mogelijke sporen van soja, weekdieren en mosterd.