Agricola Piano Fijngemalen griesmeel van durumtarwe Senatore Cappelli 2 x 5 kg

PAK 2 × 5 KG: 2 zakken van 5 kg (10 kg) van hetzelfde griesmeel in één pakket – handig als je het vaak gebruikt en niet zonder wilt komen te zitten. 100% SENATORE CAPPELLI, GEEN MENGSEL: fijngemalen griesmeel (rimacinata), uitsluitend gemaakt van de variëteit Senatore Cappelli, oude durumtarwe die begin twintigste eeuw werd geselecteerd en in Apulië wordt geteeld. Amberkleurig geel en rustiek profiel. W LAGER DAN 130, DIRECTE DEEGSOORTEN EN AUTOLYSE: delicaat glutennetwerk en opname tot 65%. Aanbevolen: directe methode en autolyse van 30–60 minuten, met 3–5 uur bij 21–24 °C of rijping in de koelkast tot 18–24 uur. Niet geschikt voor biga of poolish. GRIESMEELBROOD, VERSE PASTA EN FOCACCIA: fijn griesmeel, ideaal voor griesmeelbrood met zachte kruim, rustieke focaccia, pizza in de bakplaat met gematigde hydratatie en met de hand gemaakte verse pasta zoals orecchiette, cavatelli en tagliatelle, en ook voor taralli en friselle. LEVENDE TARWEKIEM, GETEELD IN APULIË: tarwe geteeld met vrijwillige geïntegreerde landbouw; de kiem blijft tijdens het malen behouden. Zonder toegevoegde additieven. 13,6 g eiwit per 100 g.