Agricola Piano Volkoren tarwebloem voor brood 4 x 5 kg èViva Autentica

PAK 4 × 5 KG: 4 zakken van 5 kg (20 kg) van dezelfde bloem in één pakket – handig als je haar vaak gebruikt en niet zonder wilt komen te zitten. VOLKOREN BLOEM VAN 100% HELE KORREL: volkoren bloem van zachte tarwe met endosperm, zemelen en kiem in de natuurlijke verhoudingen van de korrel. Het malen met walsen behoudt de hele korrel, zonder de bloem samen te stellen met toegevoegde zemelen. VOLKORENBROOD EN RUSTIEKE RECEPTEN: geschikt voor volkorenbrood, focaccia, koekjes en zanddeeg, en ook voor rustieke cake, plumcake en verse pasta. Voor brood en focaccia liever directe deegsoorten en korte fermentaties. HERKOMST EN VEZELS: tarwe geteeld in Apulië (Italië) in de productieketen van Agricola Piano, met geïntegreerde landbouw. Bevat 6,4 g vezels per 100 g volgens de voedingswaardetabel, met levende tarwekiem en zonder toegevoegde additieven. AUTOLYSE VOOR BROOD EN FOCACCIA: het technische blad adviseert 30–60 minuten autolyse om de wateropname te bevorderen. Ze kan hydrataties boven 70% vragen; omdat het een bloem met lage sterkte is, is ze niet geschikt voor biga, poolish of zeer lange fermentaties.