Agricola Piano Volkoren tarwebloem voor brood 5 kg èViva Autentica

VOLKOREN BLOEM VAN DE HELE KORREL — Volkoren bloem van zachte tarwe met endosperm, zemelen en kiem in dezelfde verhoudingen als de korrel. Het malen met walsen behoudt al deze bestanddelen, zonder de bloem samen te stellen met toegevoegde zemelen. VOOR VOLKORENBROOD EN RUSTIEKE RECEPTEN — Geschikt voor volkorenbrood, focaccia, koekjes en zanddeeg, en ook voor rustieke taarten, cake en verse pasta. Kies voor brood en focaccia directe deegsoorten en korte fermentaties. AUTOLYSE EN HYDRATATIE BOVEN 70% — Het technische blad adviseert 30–60 minuten autolyse om de wateropname te bevorderen; de hydratatie kan boven 70% liggen, aan te passen aan het recept. Lage sterkte: geschikt met zuurdesem of oud deeg, niet voor biga, poolish of lange fermentaties. TARWE UIT APULIË, 6,4 G VEZELS PER 100 G — Tarwe geteeld in Apulië in de keten van Agricola Piano, uit geïntegreerde landbouw. Volgens de voedingswaardetabel bevat ze 6,4 g vezels per 100 g; levende tarwekiem en zonder toegevoegde additieven. ZAK VAN 5 KG — Voor wie vaak volkorenbrood en rustieke recepten maakt. Bewaar de bloem op een koele en droge plaats, beschermd tegen licht en warmtebronnen, en houd je aan de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Bevat gluten; kan sporen van soja, weekdieren en mosterd bevatten.