Alles over de Appeltaart: Geschiedenis, appels, deeg, bakken en tradities

Ontdek de fascinerende geschiedenis en geheimen van de appeltaart. Het verhaal achter een geliefde klassieker De appeltaart staat op verjaardagen, in de vitrine van de bakker en op het terras na een lange wandeling. Toch weten weinig mensen hoe deze klassieker is ontstaan. Dit boek volgt de appeltaart van middeleeuwse pastei tot zondagse taart, en legt uit welke appels het best in de oven werken, wat bloem, boter, suiker en kaneel precies doen en waarom het deeg zo bepalend is. Je leest hoe een hoge Hollandse taart wordt opgebouwd en gebakken, hoe hij verschilt van de Limburgse vlaai, de tarte Tatin en de Amerikaanse apple pie, en hoe je een goede taart herkent. Ook serveren, bewaren, tradities en de markt van nu komen aan bod. In dit boek Van middeleeuwse pastei tot nu De beste appelrassen voor taart Deeg, vulling en bakken uitgelegd Streekvarianten en buitenlandse stijlen Proeven, serveren en bewaren