Aromatyzowana oliwa z oliwek pierwszego tloczenia

Oliwa z oliwek jest staro¿ytnym produktem szeroko znanym ze swojego korzystnego wp¿ywu na zdrowie cz¿owieka. Dzienne spo¿ycie endogennych bioaktywnych zwi¿zków fenolowych w oliwie z oliwek z pierwszego t¿oczenia jest zmienne ze wzgl¿du na wp¿yw wielu czynników agronomicznych i technologicznych. Dobr¿ strategi¿ zapewniaj¿c¿ optymalne spo¿ycie polifenoli w zwyk¿ej diecie by¿aby produkcja oliwy z oliwek z pierwszego t¿oczenia wzbogaconej o dobrze znane bioaktywne polifenole. W ci¿gu ostatnich dziesi¿ciu lat pojawi¿o si¿ du¿e zainteresowanie produkcj¿ funkcjonalnej oliwy z oliwek przy u¿yciu ró¿nych materiäów ro¿linnych. Pierwsza cz¿¿¿ tego artyku¿u dotyczy ogólnych informacji na temat drzewa oliwnego i oliwy z oliwek, jej sk¿adu i korzy¿ci. Druga cz¿¿¿ szczegó¿owo opisuje ró¿ne techniki stosowane do przeprowadzania endogennego i egzogennego wzbogacania. Wzbogacone oliwy z oliwek mog¿ pomóc w zapobieganiu chorobom przewlek¿ym, maj¿ wysok¿ aktywno¿¿ przeciwutleniaj¿c¿ i lepsz¿ stabilno¿¿ oksydacyjn¿ oraz mog¿ mie¿ korzystny wp¿yw na zdrowie ludzi.